关于校园食品安全问题及解决方法

作者:伍彦榕 石慧 龚秀民 田雨方 石玉  来源:安全管理网 
评论: 更新日期:2019年07月08日

摘要:但仅校园食品安全问题日益严重,严重影响教师学生身体健康。直接关系到了学校的工作,学习秩序,也直接关系到了学校和社会的稳定。因此我们课题小组展开了一次校园食品安全问题调查。希望借这次调查,学校的食品安全隐患能暴露,也希望提高同学们食品安全意识。

关键词:校园 食品安全 原因 对策

引言;

1研究背景

我校的很多学生的个人卫生习惯较差,经常食用一些不卫生的食品,学校的食?#29028;?#23567;卖?#24247;?#21355;生也存在着这样和那样的问题,经常出售一些不卫生或都对学生身体健康不利的食品。近年来食堂问题也接连不?#24076;?#21313;分有必要引起学校领导的关注。近年来,国内各地校园接二连三发生了多起食物中毒?#24405;?/p>

2研究?#24247;?/p>

通过这个课题的调查研究,可以加强对学生的食品安全教育,同时也使得学校的领导能够加强学校的食?#29028;?#23567;卖?#24247;?#31649;理。

3研究时间:2012年12月—2012年2月。

4研究方法:文献资料法,问卷法,访查法

正文:

一、校园食品安全问题现状

通过访查,我们对校园食品安全问题进行总结:

(一)学校餐饮提供者食品操作区:小、黑、脏、乱、差。

1、卫生条件简陋,功能分区不分,操作间面积小,与接待用餐学生人数不相符?#24076;?#37096;分学校周边为学生提供餐饮业加工经营点、无餐饮业卫生许可证,食品从业人员也未进行健康查体,健康状况不明。

2、食品加工场所不符合应?#26800;?#21355;生要求,且均?#35789;?#34892;食品留样制度。

3、卫生管理制度和管理组织不健全,没有专职或兼职卫生管理人员,操作流程不规范,业主采购原料?#20445;?#39318;先考虑的是价格因素,没有按规定索票索证,食品原料质量基本处于无人把关状态。

4、餐饮具用前未消毒。?#26800;?#34429;有餐饮具消毒柜,但检查时均?#35789;?#29992;。

5、食品加工人员未着洁净的工作衣?#20445;?#20063;未经过食品安全知识培训,缺乏食品卫生知识和法律意识。

(二).进货渠道混乱,无进货台帐。

多数学校周边小餐桌进货渠道较混乱,且没有建立食品原料采购索证索票制度及进货台帐。食品原料?#26800;?#26159;从集贸市场进货,?#26800;?#26159;小食品市场进货,也有是农家自种自产,甚至?#26800;墓航?#19977;无”食品,经营者常只考虑价格因素,而忽略了对食品生产者资质条件的审查。

(三).监管部门人员少、监管难度大。

面对学校周边小餐桌存在的诸多食品安全问题,食品药品监管部门除了完成日常监管工作外,常常对学校周边小餐桌食品安全监管工作力不从心。目前,原来是卫生部门?#26800;?#39184;饮消费?#26041;?#39135;品安全监管职能已转交给食品药品监管部门,监督人员数量与其服务人口数量不相符?#24076;?#35201;对其食品制作、保存、食用过程、环境卫生进行长时间监管,不但需要耗费大?#24247;?#20154;力物力,而?#19968;?#22686;加了食品安全监管难度。

二.根据调查情况对广大学生和领导提出以下建议

1.加强卫生监督管理。进一步强化教育、卫生等行政部门对学校食堂的监督力度对违法违规行为严肃查处。教育部门要制定具体有效的食品安全巡察制度切?#26723;?#36127;起各类学校食堂安全的监管职责对学校食堂多次出现问题的责令学校限期整改确保学校食品安全。

2.规范食品采购工作。加大采购索证力度学校食堂采购食用油、调味品要符合国?#19994;?#26631;准要求并索取卫生许可证和?#38376;?#27425;检验报告质监部门加大对学校食堂食用油、调味品等原辅?#31995;?#25277;检力度确保采购渠道正规质量合格。

学生健康无小事,学生的钦食卫生直接关系到学生的健康成长,对学生的食品安全教育至关重要。学校食堂卫生关系到每个学生的健康,相对于他们的健康乃至生命安全,其它?#24613;?#39035;退居其次。一次学校食物中毒?#24405;?#30340;发生,就等于敲响一次警钟:改变校园食堂“营养不良”的状态,加大对食堂卫生的监管力度,已变得异常紧?#21462;?/p>

3.加强从业人员培训。加强从业人员的教育培训增强职业道德和自觉维护食品安全意识建立健全食堂从业人员上岗培训制度完善食堂培训计划在每学期开学之初?#28304;?#19994;人员从食堂软硬件要求到食品采购、验收、加工、操作、出售等全过程进?#20449;?#35757;对培训不合格人员要做到不准其上岗从源头上提高学校食堂从业人员的食品安全意识。

4.完?#32856;?#39033;规章制度。健全完善学校食品卫生安全责任制和责任追究制树立校长为学校食品安全第一责?#31283;霜?#20855;体从业人员为第二责?#31283;霜?#19968;级抓一级层层抓落实形成责任明确、过程透明、群众监督的学校食品安全工作体系严格执?#23567;?#23398;校食堂食品留样制度》要求学校强制实施留样制度建立学校食品安全应急机制确保一旦出现食品中毒事故后能够迅速查明原因采取措施并控制事态发展。

5.加强宣传教育工作。学校要通过校园板报、讲座、广播、挂图等多?#20013;?#20256;?#38382;姜?#36866;时开展食品卫生安全教育加大食品安全宣传力度不断提高广大师生食品安全自我保护意识和能力。

6.在食品经营户中推行定期盘点制度。以周或者月为单位,督促经营者和管理者定期查看哪些商品已超过保质期,哪些商品正临近保质期,特别加强对果?#22330;?#22902;制品、糕点?#28909;?#26131;变质食品的检查,并及时销毁,严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为。

7.提高校园周边食品经营店的监管级别。强化校园及周边环境监管力量,加大日常巡查频率,加强巡查力度,对不良经营户的信息及时录入数据库,在日常监管中加以重点关注,不给其销售劣质食品的机会,迫使其守法经营,确保在校学生食品消费安全。

参考文献

?#20923;?#24471;放心: 食品安全问题解答》 于河舟中国医药科技出版社

《食品安全必读法律法规汇编》中国法制出版社

《中国食品安全标准》中国食品安全网

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